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如何使用防腐劑

發(fā)布時間:2022-11-30 14:49:46 來源:http://m.esmealexander.com 分類:公司新聞 次瀏覽

眾所周知,防腐劑用于加入食品、藥品、顏料、生物標本等,以延遲微生物生長或化學變化引起的腐敗。然而,在實際生活中,我們應該如何使用防腐劑

(1)山梨酸鉀類。由于山梨酸類抗菌劑作為添加劑未發(fā)現對人有什么毒害作用,且抗菌范圍很廣,幾乎在所有pH值低于6.0的食品中都可使用,在使用中應注意,如餅、甜食,則應盡早加入,以便均勻分布。

(2)脫氫醋酸鈉。脫氫醋酸鈉與苯甲酸相比,防霉效果強25倍,而且水溶液穩(wěn)定,在食品中不留任何異味,對人體無毒負作用,應用于食品中,能抑制或殺死霉菌和某些細菌等微生物,從而起到食品的防腐保鮮作用,使食品貯存期延長。

(3)丙酸鈣。丙酸主要對霉菌有抑制作用,在化學發(fā)酵劑生產的產品中,一般應使用丙酸鈉,因鈣離子會影響發(fā)酵劑的作用,因此在面包中大多是用丙酸鈣,因為鈣可以增進產品的營養(yǎng),但焙烤食品中使用限量2.5g/kg產品。

(4)多種防腐劑同時使用。據了解,同一功能的食品添加劑(相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑)在混合使用時,各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。

當然,食品防腐劑也是一把“雙刃劍”,也有可能給人們的健康帶來一定的麻煩。在我國,食品生產中使用的防腐劑絕大多數都是人工合成的,使用不當會有一定的副作用;有些防腐劑甚至含有微量毒素,長期過量攝入會對人體健康造成一定的損害。以廣泛使用的食品防腐劑苯甲酸為例,國際上對其使用一直存有爭議。


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