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機關(guān)食堂的節(jié)約經(jīng)驗給到的啟發(fā)
2025.05.20
內(nèi)容作者：柳州鴻泰
信息來源：人民日報
習近平總書記強調(diào)要堅決制止餐飲浪費行為，推動建設(shè)節(jié)約型社會。在5月20日的人民日報第13版，著重宣傳 “節(jié)約食物 反對浪費” 的系列報道，展示了各地機關(guān)食堂在防止餐飲浪費方面的豐富經(jīng)驗和顯著成效，為我們提供了寶貴的借鑒：
- 長春市綠園區(qū)林園街道機關(guān)食堂：采用閉環(huán)管理模式，從餐前、供餐用餐、餐后三個環(huán)節(jié)入手。餐前根據(jù)用餐人數(shù)等合理安排采購計劃，專人管理儲存場所并執(zhí)行出入庫清單制度，實行 “個性化” 菜單；供餐時適當控菜，培養(yǎng) “勤拿少取” 習慣；餐后收集反饋，淘汰不受歡迎菜品，同時通過張貼標識、組織主題活動強化節(jié)約意識，還建立了完善的成效評估制度。
- 海南三亞機關(guān)食堂：注重邊角料的利用，將豆渣做餅、蔬菜皮做小菜，殘油回收。通過人臉識別系統(tǒng)統(tǒng)計用餐人數(shù)，合理安排采購。食材遵循 “先進先出” 原則，推行大鍋備菜、小鍋續(xù)供。此外，還面向社會開放食堂，提升資源利用率，并通過聯(lián)合工作組進行成效評估，將反食品浪費情況納入考核。
- 四川廣元昭化區(qū)機關(guān)食堂：實行全鏈條節(jié)約，增加采買頻率，按需購買食材，嚴密包裝分類儲存，規(guī)范出庫登記。采用分批炒菜、小鍋烹飪，更換小碗小碟餐具，設(shè)置 “監(jiān)督員” 提醒制止浪費，根據(jù)反饋調(diào)整菜品，還會對當天剩米飯進行再加工，每周復盤改進。
勤儉節(jié)約是中華民族的優(yōu)秀傳統(tǒng)，也是我們黨的光榮傳統(tǒng)和優(yōu)良作風。餐飲浪費不僅是對食物的不尊重，更是對資源的巨大浪費，與建設(shè)節(jié)約型社會的目標背道而馳。每一粒糧食都來之不易，從種植、收割到加工、運輸，都凝聚著無數(shù)勞動者的辛勤汗水。而且，食物資源是有限的，全球仍有許多人面臨著饑餓和營養(yǎng)不良的問題。因此，我們有責任和義務(wù)珍惜食物，杜絕浪費，這不僅是一種道德要求，更是一種社會責任。
- 制度建設(shè)是關(guān)鍵：完善健全的制度是反浪費工作落實的保障。如吉林省出臺的相關(guān)方案，將機關(guān)食堂反食品浪費工作成效評估和通報制度納入公共機構(gòu)節(jié)能年度考評等重要內(nèi)容，通過制度約束推動工作落實。公司也應(yīng)建立完善的節(jié)約制度，明確各部門和員工在節(jié)約食物方面的責任和義務(wù)，制定相應(yīng)的考核和獎懲機制。
- 細節(jié)管理出成效：各地機關(guān)食堂從采購、儲存、加工到就餐等各個環(huán)節(jié)都注重細節(jié)，通過精確統(tǒng)計用餐人數(shù)、合理安排采購量、優(yōu)化菜品設(shè)計、及時收集反饋等方式，從源頭上減少浪費。公司可以借鑒這種精細化管理模式，關(guān)注日常運營中的每一個環(huán)節(jié)，挖掘節(jié)約潛力。
- 創(chuàng)新舉措有必要：三亞機關(guān)食堂利用邊角料制作美食、回收殘油，昭化區(qū)機關(guān)食堂將剩米飯做成酸菜炒飯等創(chuàng)新做法，既避免了浪費，又增加了食品的多樣性。公司可以鼓勵員工發(fā)揮創(chuàng)意，提出更多節(jié)約食物的創(chuàng)新想法和舉措。
- 宣傳教育不可少：林園街道機關(guān)食堂通過張貼標識、組織活動等方式營造節(jié)約氛圍，提高了員工的節(jié)約意識。公司也應(yīng)加強宣傳教育，通過內(nèi)部培訓、宣傳海報、文化活動等多種形式，讓節(jié)約理念深入人心，使員工養(yǎng)成自覺節(jié)約的好習慣。
- 完善制度與監(jiān)督：制定公司食堂的食物采購、儲存、加工和就餐管理規(guī)定，明確浪費行為的界定和處罰措施。設(shè)立監(jiān)督小組，定期檢查食堂的食物浪費情況，對發(fā)現(xiàn)的問題及時整改，并將節(jié)約食物工作納入部門和員工的績效考核體系。
- 優(yōu)化食堂管理：精確統(tǒng)計每日就餐人數(shù)，根據(jù)人數(shù)合理安排食材采購量和菜品制作量。推行小份量菜品供應(yīng)，提供多種選擇，滿足不同員工的食量需求。加強對食堂工作人員的培訓，提高他們的節(jié)約意識和烹飪技能，減少加工過程中的浪費。
- 開展宣傳活動：在公司食堂、辦公區(qū)域等場所張貼節(jié)約食物的宣傳標語和海報，利用公司內(nèi)部網(wǎng)站、公眾號、宣傳欄等渠道，宣傳節(jié)約食物的重要性和相關(guān)知識。定期組織節(jié)約食物主題活動，如 “光盤行動” 競賽、節(jié)約食物知識講座等，鼓勵員工積極參與。
- 鼓勵員工參與：設(shè)立員工意見箱，收集員工對食堂菜品和節(jié)約食物工作的意見和建議，及時調(diào)整和改進。對提出優(yōu)秀節(jié)約建議的員工給予表彰和獎勵，激發(fā)員工的積極性和創(chuàng)造力，共同為節(jié)約食物、反對浪費貢獻力量。
節(jié)約食物、反對浪費是一項長期而艱巨的任務(wù)，需要我們每個人從自身做起，從點滴做起。公司應(yīng)積極行動起來，借鑒機關(guān)食堂的經(jīng)驗，將節(jié)約理念融入到日常工作和生活中，共同營造浪費可恥、節(jié)約為榮的良好氛圍，為推動建設(shè)節(jié)約型社會做出應(yīng)有的貢獻。
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